Soto Ceker Kuah Kuning

Nama BahanTakaran Jumlah
Ceker ayam 1 kg
Jeruk nipis 2 buah
Air 1500 ml
Minyak goreng Secukupnya
Bumbu halus :
Bawang merah 8 siung
Bawang putih 6 siung
Lada 1 sdt
Kunyit 1 ruas
Jahe 1 jempol
Jinten 1/2 sdt
Biji pala 1/2 sdt
Kemiri 3 butir
Bumbu pelengkap :
Kapulaga 3 buah
Cengkeh 5 buah
Lengkuas, geprek 1 jempol
Daun salam 2 lembar
Daun jeruk 5 lembar
Sereh, geprek 2 batang
Bahan lainnya :
Daun bawang, potong 2 batang
Daun seledri, cincang 2 batang
Soun Secukupnya
Sambal Secukupnya
Jeruk nipis Secukupnya
Kecap manis Secukupnya
Tauge,seduh Secukupnya
Telur rebus Secukupnya

Langkah Memasak

1 Cuci bersih ceker, lumuri dengan jeruk nipis. Rebus selama 15menit, buang airnya.
2 Rebus ceker dalam air yang baru bersama daun salam, lengkuas dan sereh sampai mendidih.
3 Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, cengkeh dan kapulaga.
4 Tuang tumisan dalam rebusan ceker ayam masak sampai matang dan empuk.
5 Beri gula dan garam aduk rata,koreksi rasa.
6 Tata pelengkap dalam mangkuk saji, siram dengan kuah panas dan cekernya. Siap disajikan.
__Terbit pada
April 15, 2021
__Kategori
Ceker ayam, Soto