Soto Babat

Nama BahanTakaran Jumlah
Babat 500 gr
Air 1500 ml
Santan instan 1 bungkus
Sereh, geprek 2 batang
Lengkuas, geprek 1 ruas
Daun jeruk 6 lembar
Daun salam 3 lembar
Jahe 1 cm
Pala 1/2 butir
Ketumbar 1 sdm
Merica 1 sdt
Garam Secukupnya
Gula Secukupnya
Kaldu bubuk Secukupnya
Bumbu halus :
Bawang merah 9 siung
Bawang putih 5 siung
Kunyit 1 ruas
Kemiri 2 butir
Topping :
Kentang, potong goreng 1 buah
Tomat, potong Secukupnya
Soun, rendam air panas Secukupnya
Bawang goreng Secukupnya
Daun bawang Secukupnya
Cabe Secukupnya
Jeruk nipis Secukupnya

Langkah Memasak

1 Cuci bersih babat, rendam dengan air kapur sirih beberapa menit bilas sampai bersih.
2 Buang busa saat perebusan setelah empuk, cuci bersih beri perasan jeruk nipis diamkan sebentar. Bilas potong-potong babat lalu rebus kembali.
3 Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, daun jeruk, daun salam dan jahe hingga harum.
4 Tuang air dan santan setelah mendidih masukkan babat. Beri gula, garam, kaldu bubuk, pala, lada dan ketumbar masak sampai matang.
5 Koreksi rasa. Tata soun, kentang, tomat, cabe daun bawang dan babat siram dengan kuah panas.
6 Siap disajikan.
__Terbit pada
Maret 27, 2021
__Kategori
Soto Babat