Resep Entok Maknyus

Nama BahanTakaran Jumlah
Entok muda 1 ekor
Jeruk nipis 2 buah
Sereh,geprek 2 batang
Jahe,geprek 5 cm
Lengkuas, geprek 5 cm
Daun jeruk 5 lembar
Daun salam 3 lembar
Merica bubuk 1 sdm
Ketumbar bubuk 1 sdt
Garam 3 sdt
Gula pasir 2 sdm
Kecap manis 3 sdm
Kaldu jamur Secukupnya
Air Secukupnya
Minyak goreng Secukupnya
Bumbu halus :
Cabe rawit 100 gr
Cabe merah besar 50 gr
Bawang merah 150 gr
Bawang putih 70 gr
Kunyit, sangrai 3 cm
Kemiri, sangrai 9 butir

Langkah Memasak

1 Buang pantat/brutu entok agar tidak amis. Potong-potong entok, cuci bersih lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis diamkan selama 15menit. Bilas sampai bersih.
2 Rebus entok selama 10-15menit, lalu buang airnya.
3 Tumis bumbu halus bersama sereh, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, merica,ketumbar hingga harum dan matang. Masukkan entok beri air secukupnya.
4 Bumbui gula, garam, kecap manis dan kaldu jamur ungkep entok hingga empuk sambil sesekali diaduk.
5 Koreksi rasa, angkat dan siap dihidangkan.
__Terbit pada
Juni 29, 2020
__Kategori
Bebek