Ang Sio Hie Bien (ikan asam manis)

Nama BahanTakaran Jumlah
Ikan gurame utuh 800 gr
Jeruk nipis 1 buah
Garam 1 sdt
Tepung sagu 4 sdm
Tepung maizena 1 sdm
Air Secukupnya
Bahan saus :
Wortel, potong korek api 50 gr
Kacang polong 50 gr
Saus tomat 5 sdm
Bawang putih, memarkan 3 buah
Cabe merah, iris 1 buah
Merica bubuk 1/2 sdt
Jahe, memarkan 1 cm
Garam 1/4 sdt
Gula pasir 1 sdt
Cuka 1/2 sdt
Minyak goreng 3 sdm
Maizena, larutkan 1 sdm
Air 250 ml

Langkah Memasak

1 Siangi ikan gurame,buang sisik dan kotorannya lalu cuci bersih. Sayat ikan seperti difillet lalu potong dadu, kepala, tulang dan siripnya jangan dibuang. Lumuri semua bagian ikan dengan garam dan air jeruk nipis diamkan selama 15menit.
2 Campur sagu dan maizena beri sejumput garam dan air secukupnya sampai mendapatkan kekentalan yang pas. Lalu celupkan semua bagian ikan kemudian goreng dalam minyak panas yang banyak hingga matang, angkat dan sisihkan.
3 Buat saus : tunis bawang putih dan jahe sampai harum. Lalu masukkan wortel dan cabe merah sampai layu. Tuang air biarkan sampai mendidih, masukkan sisa bahan lainnya.
4 Tuang maizena yang sudah dilarutkan, masak sampai kuah mengental dan mendidih, koreksi rasa.
5 Penyajian : tata ikan diatas piring saji lalu siram dengan sausnya. Siap dinikmati.
__Terbit pada
Mei 31, 2020
__Kategori
Ikan