Bebek Kremes Tulang Lunak

Nama BahanTakaran Jumlah
Bebek, potong 4 1 ekor
Baking soda 1/2 sdt
Minyak goreng Secukupnya
Bumbu halus :
Bawang merah 5 buah
Bawang putih 11 buah
Ketumbar 1 sdm
Merica 1/2 sdt
Jinten 1/2 sdt
Kemiri 9 butir
Kunyit 2 ruas
Jahe 3 ruas
Lengkuas 2 ruas
Gula merah 50 gr
Garam 1 sdt
Bahan pelengkap :
Daun jeruk 5 lembar
Daun salam 6 lembar
Sereh, memarkan 2 batang
Air kelapa 1500 ml
Santan kental 300 ml
Kremesan :
Santan kental 250 ml
Tepung tapioka 100 gr
Telur 2 butir
Garam Sejumput

Langkah Memasak

1 Belah dada bebek tanpa putus,buang bagian ekor dan kulitnya. Cuci sampai bersih, taburi baking soda diamkan semalaman. Bilas kembali sampai bersih.
2 Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam dan sereh. Tuang air kelapa biarkan sampai mendidih. Matikan api.
3 Masak bebek dengan presto bersama tumisan bumbu dan santan selama 90menit atau sampai matang dan tulang lunak. Angkat dan dinginkan.
4 Goreng bebek dalam minyak panas yang banyak hingga kuning kecoklatan angkat dan tiriskan.
5 Campur semua bahan kremesan lalu tuang dalam minyak panas yang banyak hingga matang.
6 Angkat dan sajikan bebek dengan kremesan, sambal dan lalapan.
__Terbit pada
Mei 29, 2020
__Kategori
Bebek