Resep Lontong Kikil Surabaya

Nama BahanTakaran Jumlah
Lontong yang sudah jadi Secukupnya
Kikil sapi, rebus potong-potong 500 gr
Air 750 ml
Bumbu kuah kikil :
Bawang merah 7 buah
Bawang putih 5 buah
Kemiri, sangrai 5 butir
Cabe merah besar 2 buah
Ketumbar 1 sdm
Merica 1/2 sdt
Jinten 1/2 sdt
Kencur 1 ruas
Kunyit 1 ruas
Jahe, geprek 2 ruas
Sereh, geprek 2 batang
Daun jeruk 3 lembar
Bawang putih goreng 2 sdm
Bawang goreng 2 sdm
Daun bawang, iris tipis 2 batang
Garam 1 sdt
Kaldu jamur 2 sdt
Bahan sambal kemiri (haluskan) :
Cabe rawit & cabe merah (rebus) Sesuai selera
Kemiri, goreng 3 butir
Garam Secukupnya
Gula pasir Secukupnya
Kaldu bubuk Secukupnya

Langkah Memasak

1 Rebus kikil sampai empuk, sisihkan.
2 Haluskan semua bumbu halus lalu tumis hingga harum, tuang dalam air rebusan kikil sapi.
3 Beri garam dan kaldu jamur, aduk rata. Koreksi rasa, masukkan bawang putih goreng dan bawang goreng, daun bawang aduk rata. Matikan api.
4 Potong-potong lontong lalu tata dalam mangkuk. Siram dengan kikil dan kuahnya.
5 Sajikan dengan sambal kemiri.
__Terbit pada
Mei 26, 2020
__Kategori
Kikil