Kapurung Khas Sulawesi Selatan

Nama BahanTakaran Jumlah
Adonan sagu :
Tepung sagu 150 gr
Air 450 ml
Bahan ikan masak kuning :
Ikan cakalang, potong 3 1 ekor
Air asam 50 ml
Garam 1/4 sdt
Kunyit bubuk 1/4 sdt
Air 100 ml
Bahan sayur :
Jagung,pipil 3 bonggol
Kacang panjang, potong-potong 5 helai
Bayam, petiki 2 ikat
Air 1 liter
Bumbu halus :
Cabe rawit 10 buah
Terasi udang 1 bungkus
Kacang tanah, sangrai Segenggam
Fillet ikan cakalang Secukupnya
Pelengkap :
Udang, rebus matang 10 ekor
Jeruk nipis, ambil airnya 3 buah
Garam 1 sdt
Penyedap rasa 1/2 sdt

Langkah Memasak

1 Buat adonan sagu/kapurung : dalam wadah campur sagu dan 300ml air aduk rata sisihkan. Panaskan 150ml air hingga mendidih lalu tuang larutan sagu tadi, aduk cepat hingga mengental seperti lem. Matikan api, siapkan 500ml air matang dalam wadah, lalu bulat-bulatkan adonan sagu dengan bantuan 2buah sumpit masukkan dalam air matang.
2 Buat ikan masak kuning : dalam panci lumuri ikan dengan air asam, garam dan kunyit bubuk. Tambahkan air, masak hingga ikan matang. Ambil ikan fillet dagingnya lalu satukan bersama bumbu halus.
3 Buat sayur : didihkan air masukkan jagung masak hingga matang, masukkan kacang panjang lalu bayam masak hingga matang, matikan api.
4 Cara penyajian : dalam mangkuk tuang adonan sagu bersama airnya, lalu sayur bersama airnya, bumbu halus, ikan kuah kuning, udang, air jeruk nipis, garam dan penyedap rasa. Aduk rata, koreksi rasa dan siap disajikan.
__Terbit pada
April 13, 2020
__Kategori
Uncategorized