Lumpia Rebung Khas Semarang

Nama BahanTakaran Jumlah
Rebung, potong korek api 500 gr
Daging ayam rebus, potong dadu 250 gr
Udang cincang 250 gr
Telur, kocok lepas 3 butir
Bawang putih, cincang 5 buah
Merica bubuk 1/2 sdt
Kecap asin 2 sdm
Kecap manis 5 sdm
Gula pasir Secukupnya
Garam Secukupnya
Bahan kulit :
Terigu protein sedang 250 gr
Garam 1/4 sdt
Air 275 ml
Putih telur 1 buah
Bahan saus :
Tauco 2 sdm
Gula merah,sisir halus 50 gr
Bawang putih 1 buah
Bunga lawang 1 buah
Air 250 ml
Pelengkap :
Daun bawang Secukupnya
Cabe rawit Secukupnya

Langkah Memasak

1 Rebus rebung beri sejumput garam, buang airnya lalu tiriskan.
2 Isian : panaskan 5 sdm minyak goreng lalu tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang masak hingga berubah warna, masukkan daging ayam, rebung dan semua bumbu. Lalu tuang air kaldu dari rebusan ayam secukupnya. Masak sampai air menyusut, masak kocokan telur aduk terus sampai kuah kering. Angkat dinginkan dan sisihkan.
3 Kulit : campur terigu dan garam aduk rata. Tuang putih telur dan air aduk rata kemudian saring agar adonan halus. Panaskan teflon oles dengan sedikit minyak goreng, tuang adonan buat dadar ratakan masak hingga matang,angkat.
4 Penyelesaian : ambil 1 lembar kulit isi dengan 5 sdm isian. Lipat seperti amplop lalu gulung, rekatkan ujungnya dengan pitih telur.
5 Panaskan minyak goreng agak banyak. Goreng lumpia hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
6 saus : haluskan tauco, bawang putih dan air dengan blender. Tuang dalam panci beri gula merah dan bunga lawang rebus sampai mendidih. Koreksi rasa.
7 Sajikan lumpia bersama dengan sausnya.
__Terbit pada
Februari 22, 2020
__Kategori
Uncategorized