Resep Soto Udang

Nama BahanTakaran Jumlah
Udang, kupas 300 gr
Bawang putih, geprek 1 siung
Jahe, geprek 1/2 ruas
Daun bawang, iris kasar 2 batang
Seledri, iris kasar 4 batang
Sereh, geprek 1 batang
Tomat uk sedang, potong 1 buah
Daun salam 2 lembar
Daun jeruk 5 lembar
Minyak goreng 3 sdm
Santan 250 ml
Air jeruk nipis 1/2 sdm
Kaldu bubuk 1 sdt
Air 1 liter
Kayu manis 1 ruas
Kapulaga (boleh skip) 2 buah
Garam Secukupnya
Bumbu halus :
Bawang merah 4 buah
Bawang putih 5 siung
Pala 1/4 buah
Jahe 1 ruas
Lengkuas 2 ruas
Sereh,iris halus 1 batang
Ketumbar 1/2 sdt
Jinten 1/4 sdt
Cabe rawit merah 7 buah
Cabe rawit ijo 6 buah
Merica butiran 2 sdt
Kemiri 1 butir
Pelengkap :
Soun 60 gr
Tauge Secukupnya
Bawang goreng Secukupnya
Kerupuk emping Secukupnya

Langkah Memasak

1 Buat kaldu dari kepala dan kulit udang. Rebus bersama 1 liter air, bawang putih dan jahe. Rebus dengan api kecil sampai air rebusan tersisa 700 ml, dinginkan. Setelah hangat blender kulit dan kepala udang dengan sedikit air kaldu, saring ambil airnya saja sisihkan.
2 Tumis bumbu halus bersama dsun jeruk,kayu manis, kapulaga, daun salam, sereh dan 1 sdt garam. Tumis hingga harum dan matang.
3 Didihkan air kaldu, masukkan udang, santan dan bumbu tumis masak sampai mendidih. Masukkan daun bawang, tomat,garam, air jeruk nipis dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa.
4 Sesaat sebelum diangkat masukkan toge,soun dan daun seledri aduk rata dan angkat. Sajikan dalam mangkuk beri taburan bawang goreng dan emping.
__Terbit pada
Januari 28, 2020
__Kategori
Soto, Udang