Soto Ayam Ceker

Nama BahanTakaran Jumlah
Ayam kampung, potong 4 1 ekor
Ceker ayam, bersihkan 500 gr
Sereh, memarkan 2 batang
Daun jeruk 5 lembar
Daun bawang, potong kasar 2 batang
Air 2 liter
Gula pasir Secukupnya
Garam Secukupnya
Lada bubuk Secukupnya
Bumbu halus :
Bawang merah 9 buah
Bawang putih 5 siung
Kemiri 3 butir
Jahe 2 cm
Kunyit 2 cm
Merica butiran 1 sdt
Pelengkap :
Kol, iris kasar 5 lembar
Tauge, seduh air panas Segenggam
Bawang goreng Secukupnya
Seledri, iris halus Secukupnya
Sambal rawit Secukupnya

Langkah Memasak

1 Didihkan air dalam panci, jika sudah mendidih masukkan ceker beri 2 lembar daun salam dan seiris jahe. Rebus sampai matang dan empuk. Angkat buang airnya, tiriskan.
2 Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan sereh dan daun jeruk aduk sampai layu. Masukkan ayam masak sampai ayam berubah warna, tuang air masak dengan api kecil.
3 Masukkan ceker, gula, garam dan lada bubuk masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Masukkan daun bawang, aduk rata matikan api. Angkat ayam dan tiriskan.
4 Goreng ayam lalu suwir-suwir. Tata dalam mangkuk, kol, tauge, suwiran ayam, ceker, daun seledri kemudian tuang kuah soto.
5 Taburi bawang goreng sajikan segera dengan sambal rawit dan nasi hangat.
__Terbit pada
Desember 29, 2019
__Kategori
Soto