Terong Tempe Balado

Nama BahanTakaran Jumlah
Terong uk sedang 2 buah
Tempe 150 gr
Kaldu ayam bubuk 1 sdt
Garam 1/2 sdt
Gula merah 1 1/2 sdm
Daun salam 2 lembar
Lengkuas,geprek 2 ruas
Keju mozzarella Secukupnya
Air asam jawa Secukupnya
Air putih Secukupnya
Minyak goreng Secukupnya
Bumbu halus :
Bawang merah 8 buah
Kemiri 2 butir
Cabe merah keriting 10 buah
Cabe rawit merah 5 buah
Tomat 1 buah
Terasi 1/2 sdm

Langkah Memasak

1 Potong dadu tempe lalu goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan.
2 Cuci bersih terong, belah 2 panggang diatas teflon sampai daging terong menjadi lembut. Angkat lalu kerok daging terong, tapi kulitnya jangan sampai terbawa ya.
3 Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum. Tambahjan kaldu ayam bubuk, gula, garam, air asam jawa dan sedikit air. Masak hingga mengental, koreksi rasa. Matikan kompor.
4 Campur daging terong, tempe goreng dan bumbu halus aduk rata. Tata pada kulit terong, beri parutan keju mozzarella.
5 Panggang hingga keju meleleh, angkat dan siap disajikan.
__Terbit pada
Desember 16, 2019
__Kategori
Tahu Tempe