Resep Entok Nyos

Nama BahanTakaran Jumlah
Entok muda 2 kg
Jeruk nipis 2 buah
Sereh, memarkan 2 batang
Jahe, geprek 5 cm
Lengkuas, memarkan 5 cm
Daun jeruk 5 lembar
Daun salam 3 lembar
Merica bubuk 1 sdm
Ketumbar bubuk 1 sdt
Garam 3 sdt
Gula pasir 2 sdm
Kecap manis 3 sdm
Kaldu jamur Secukupnya
Air Secukupnya
Minyak goreng Secukupnya
Bumbu halus :
Cabe rawit 100 gr
Cabe merah besar 50 gr
Bawang merah 150 gr
Bawang putih 70 gr
Kunyit, sangrai 3 cm
Kemiri, sangrai 9 butir

Langkah Memasak

1 Buang pantat/brutu entok agar tidak bau apek. Potong-potong entok cuci bersih dan beri air perasan jeruk nipis diamkan 30 menit lalu bilas kembali.
2 Rebus entok dengan air secukupnya selama 15 menit. Angkat dan buang airnya.
3 Tumis bumbu halus beserta sereh, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, merica dan ketumbar hingga benar-benar matang.
4 Masukkan entok dan beri air secukupnya. Bumbui garam, gula, kecap manis, kaldu jamur dan ungkep hingga entok empuk.
5 Jika entok masih alot tambahkan air lagi. Masak hingga air menyusut, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
__Terbit pada
Desember 9, 2019
__Kategori
Uncategorized