Gulai Kepala Ikan Kakap

Nama BahanTakaran Jumlah
Kepala ikan kakap merah 1,3 kg
Jeruk nipis 2 buah
Asam kandis Secukupnya
Gula pasir Secukupnya
Garam Secukupnya
Santan encer 600 ml
Santan instan 65 ml
Kaldu ayam bubuk 1 sachet
Bumbu halus :
Bawang merah 10 buah
Bawang putih 5 siung
Cabe rawit merah Segenggam
Cabe merah keriting 5 buah
Kemiri 6 butir
Jahe 1 ruas
Kunyit 2 ruas
Lada Secukupnya
Bumbu pelengkap :
Daun salam 3 lembar
Daun jeruk 5 lembar
Daun kunyit 1 lembar
Lengkuas, geprek 2 ruas
Sereh, geprek 2 batang
Asam kandis Secukupnya

Langkah Memasak

1 Cuci bersih dan belah 2 kepala ikan kakap. Beri perasan jeruk nipis lumuri sampai merata, diamkan selama 15 menit lalu bilas hingga bersih. Sisihkan.
2 Rebus air 2 gelas dalam wajan, masak sampai mendidih. Masukkan santan encer masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
3 Masukkan bumbu halus dan bumbu pelengkap. Masukkan kepala ikan kakap beri air lagi sampai ikan tertutup air.
4 Beri garam, kaldu bubuk dan gula. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dalam kepala ikan, sambil sesekali diaduk. Koreksi rasa
5 Setelah air menyusut atau tinggal setengah beri santan instan. Sambil diaduk perlahan agar ikan tidak hancur dan santan tidak pecah. Jika kurang asam bisa ditambah perasan jeruk nipis.
6 Masak sampai ikan matang. Angkat dan siap disajikan.
__Terbit pada
Oktober 28, 2019
__Kategori
Ikan