Resep Kerang Hijau Saus Padang

Nama BahanTakaran Jumlah
Kerang hijau 1 kg
Telur 1 butir
Jahe 5 cm
Sereh, memarkan 1 batang
Daun salam 2 lembar
Daun jeruk 3 lembar
Saus sambal 1 sdm
Saus tiram 1 sdm
Garam Secukupnya
Gula pasir Secukupnya
Kaldu bubuk Secukupnya
Air matang Secukupnya
Minyak goreng Secukupnya
Cabe rawit, iris 10 buah
Bumbu halus :
Bawang merah 6 buah
Bawang putih 4 siung
Cabe merah keriting 15 buah

Langkah Memasak

1 Cuci bersih kerang, sikat cangkangnya harus benar-benar bersih ya karna kerang hijau lumayan kotor. Kemudian bilas hingga bersih, tiriskan.
2 Rebus kerang bersama 2cm jahe yang sudah diparut. Rebus hingga cangkang terbuka. Matikan api, tiriskan hingga kering kemudian lepaskan dari cangkang kerangnya.
3 Panaskan wajan, goreng kerang sampai agak kering. Angkat, sisihkan.
4 Haluskan bumbu halus, tumis bersama sereh, jahe (memarkan 3cm), daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu harum dan agak mengental.
5 Beri saus tiram, saus sambal, garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa. Masukkan kerang beri sedikit air, aduk rata masak hingga bumbu meresap.
6 Masukkan kocokan telur diamkan sebentar lalu aduk cepat. Terakhir tambahkan irisan cabe rawit. Aduk sebentar angkat dan sajikan.
__Terbit pada
Agustus 27, 2019
__Kategori
Kerang ijo